lunes, 15 de abril de 2013

CONFESIONES DE UNA MENTE TRAGONA Y RECETA DE LAS ENDIBIAS RELLENAS

No sé por qué.

Siempre que como algo que me gusta mucho pienso:"Podría alimentarme sólo a base de esto"

Mentira.

A continuación mi mente tragona empieza con los "ys", "y ensaladas, y queso, y macarons...",   " y...". Y la lista resulta ser interminable.

Lo confieso: cada día me gusta más comer y disfruto más de los platos,sean cuales sean.

Eso y mi amor por la cocina y repostería, unido a mi gula constante y a mi reciente instinto maternal NOSETIRALACOMIDA;  hace que pique, me coma las sobras de comidas y cenas de mis hijas...y no deje de estar en un pienso 24 horas al día.

Vamos, que yo cumplo escrupulosamente eso de hacer diez comidas al día.

Sí, no es una errata, mejor no preguntéis.

Por eso hoy traigo una receta, la de las endibias rellenas. Uno de esos platos antes mentados a base de los que me alimentaría única y exclusivamente...jeje.




Las últimas las preparé para el cumple de Andrés, y a pesar de que no hice aliño suficiente no quedó ni una.
Probad a hacerla porque es una receta muy sencilla y muy agradecida.

INGREDIENTES:

 las cantidades son orientativas, yo la última vez lo hice con las siguientes:

*  2 endibias deshojadas, lavadas y bien secas.
* 2 huevos cocidos.
* unas lonchas de salmón ahumado.

Para la vinagreta:

* Aceite
* Vinagre
* Sal
* 3 ó 4 alcaparras
* Las yemas de los huevos cocidos

Opcional para decorar: tiras del propio salmón o anchoas.

ELABORACIÓN:

Picamos muy fino el salmón, los corazones de las endibias y las claras de huevo. Yo lo hago con la picadora de la batidora, pero sin que se triture. 
Después colocamos una cucharadita o más sobre cada endibia en la fuente donde las vayamos a servir.



A continuación hacemos la vinagreta: se machacan en el mortero las yemas de los huevos con las alcaparras y se añade sal, aceite y vinagre al gusto y se rocía sobre cada endibia.





A mí me quedó, como os digo, algo escaso de vinagreta y poco lucido porque eché vinagre de módena y oscurece un poco, por lo que la presentación desmerece el sabor tan rico.

Para terminar podemos adornarlo con una tirita de salmón por encima o una anchoilla, al gusto.Yo esta vez las dejé tal cual.

Espero que os guste, os animéis a probarlo y podáis decir eso de: "Me alimentaría sólo a base de endibias rellenas".

Un besazo, 
Adriana




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